Les produits du marché. Aliments, Nutrition, Recettes
Collectif d'auteurs, éditions Larousse.
447 pages.
Paru en 1998.
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De A à Z, tous les aliments. Toutes les variétés et les espèces : leur provenance, leur aspect, leur saveur, les saisons. Des conseils d'achat et de cuisine : comment choisir, préparer, déguster, conserver... Des recommandations diététiques : pour chaque produit, sa teneur en calories, glucides, lipides, protides... 200 recettes pour tous les goûts. 34 recettes de grands chefs d'aujourd'hui à partir de leurs produits préférés. Toutes les techniques de conservation : confitures, conserves, bocaux, fruits à l'alcool ou au sirop, chutneys, pickles... Un guide diététique. D'innombrables informations : les appellations (AOC, AOP, IGP) les labels de qualité, les organismes génétiquement modifiés (OGM), les produits biologiques, etc.
Collectif d'auteurs, éditions Larousse.
447 pages.
Paru en 1998.