Cuisinière Corse Agrandir

Cuisinière Corse

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sobbo9782368420577

9782368420577

76 pages
Format 17 x 24,5 cm
Sonia Ezgulian

Carnet de recettes manuscrites et illustré

Résumé du livre de recettes : Cuisinière Corse

La Corse est une terre de contras­tes où la mer et la terre ont noué, depuis des millénaires, une alliance entre la rus­ti­cité et la finesse, la qualité et la générosité des pro­duits : des herbes sau­va­ges aux efflu­ves puis­sants, des gibiers et des char­cu­te­ries de caractère à de la dou­ceur du miel sans oublier l’âpreté des vieux fro­ma­ges et l’onc­tuo­sité d’un broc­ciu frais.

La cui­sinière corse manie avec talent les baies de myrte et de genièvre pour mari­ner ou farcir les vian­des de san­glier, de cabri ou de merle. 
Quant à la mer, elle fait chaque jour des offran­des princières à la cui­sinière corse avec des our­sins les mois d’hiver, des araignées de mer, des rou­gets écla­tants de cou­leurs. 
Ces joyaux marins sont cuisinés avec une sim­pli­cité désar­mante et lais­sent des sou­ve­nirs impéris­sa­bles. Nous pou­vons ainsi déguster, entre autres : la ter­rine de merles, les pul­pet­tes de san­glier, le ravioli au broc­ciu, les len­tilles au figa­tellu, le fia­done, la crêpe de farine de châtaigne...

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