Cuisinière Béarnaise

10,50 €
Ean 13 : 9782368420058

60 pages
Format 12,5 x 19,5 cm
Sonia Ezgulian

Carnet de recettes manuscrites et illustré

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Résumé du livre de recettes : Cuisinière Béarnaise

Au pied des Pyrénées, le Béarn affi­che fièrement des plats popu­lai­res et revi­go­rants à l'instar de la célèbre poule au pot, ins­tauré plat domi­ni­cal pour tous les pay­sans par le roi Henri IV ou encore la fameuse gar­bure. 
Le canard, le foie-gras et les confits tien­nent aussi une place de choix, tout comme le bœuf de Chalosse, qui se marie à mer­veille avec la fameuse sauce béarnaise qui n'est pas ori­gi­naire de la région. En 1837, le sieur Collinet, cui­si­nier au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye bap­tisa la sauce qu'il venait de mettre au point en regar­dant le buste d'Henri IV majes­tueu­se­ment ins­tallé dans la salle de res­tau­rant.

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